Vepřové maso pečené v mléce

• 1,3 - 1,5 kg vepřové pečeně s kostí či bez - nejlépe se silnější vrstvou tuku
• 3 špetky soli a pepře
• 500 ml mléka
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 100 ml zakysané smetany

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 140 °C.
2. Vepřovou pečeni řádně osolte, opepřete, maso můžete ovázat potravinářským provázkem.
3. Rozehřejte na sporáku hlubší kameninovou nebo litinovou pečicí nádobu, do které se maso vejde tak akorát.
4. Vepřové maso do něj vložte a opékejte ho dohněda ze všech stran. Díky přirozené vrstvě tuku kolem pečeně by nemělo být potřeba přidávat olej.
5. Přilijte mléko tak, aby bylo maso téměř potopené, přidejte tymián, česnek a přiveďte k varu. Když se mléko srazí, nevadí.
6. Vložte do trouby a nepřikryté pečte asi hodinu a půl. Pokud se šťáva příliš rychle vypéká, přilijte mléko, občas maso přelévejte výpekem.
7. Maso vyndejte na servírovací talíř.
8. Na sporáku přiveďte šťávu zbylou v pekáčku k varu a svařte na polovinu.
9. Přidejte škrob prošlehaný se zakysanou smetanou a míchejte do zhoustnutí, osolte a opepřete.

• Hlavní chod
• Řecké
• Vepřové maso