Mandarinková sezona patří k nejvoňavějším obdobím roku. Sladké citrusy se snadno loupou, osvěží a hodí se jako rychlá svačina doma, v práci i na cestách. Ne každá mandarinka v obchodě ale bude stejně šťavnatá a chutná. Stačí si při nákupu všímat několika detailů: vzhledu slupky, hmotnosti, vůně i místa, kde byl plod oddělen od stromu. Poradíme, jak vybrat mandarinky, které budou plné šťávy a příjemně sladké.
Začněte pečlivou kontrolou slupky
Slupka prozradí o stavu mandarinky více, než by se mohlo zdát. Čerstvý plod by měl mít pevnou, hladkou a pružnou slupku bez výrazných poškození. Nemusí být dokonale lesklá ani zcela jednolitě zbarvená, protože drobné barevné rozdíly jsou u citrusů běžné. Důležité je, aby na mandarince nebyla místa, která působí měkce, seschle nebo podezřele vlhce.
Při jemném stlačení by mandarinka neměla příliš povolit. Pokud je slupka ochablá a mezi ní a dužinou cítíte větší volný prostor, může jít o starší plod. Taková mandarinka už často ztratila část šťávy, bývá sušší a její chuť nemusí být příliš výrazná.
Pozornost věnujte také promáčklinám, prasklinám a oděrkám. Malý škrábanec nemusí znamenat problém, ale hlubší poškození slupky zvyšuje riziko, že se ovoce začne rychleji kazit. V citlivých místech se může snadněji objevit plíseň, kterou nemusíte na první pohled ihned zaznamenat.
Těžší mandarinka bývá šťavnatější
Jeden z nejjednodušších triků spočívá v porovnání hmotnosti několika stejně velkých plodů. Vezměte dvě nebo tři mandarinky podobné velikosti do ruky a porovnejte je. Ta, která se zdá těžší, bude zpravidla obsahovat více šťávy.
Hmotnost je praktickým ukazatelem čerstvosti. Jak ovoce postupně leží ve skladu nebo doma v míse, ztrácí vodu. Plod pak začne vysychat, je lehčí a dužina může být méně šťavnatá. Naopak mandarinka, která je na svou velikost příjemně těžká, obvykle slibuje lepší chuťový zážitek.
Nemusíte se přitom řídit tím, zda je plod větší nebo menší. Menší mandarinka může být stejně sladká a šťavnatá jako velká. Podstatné je, aby nepůsobila nezvykle lehce a prázdně. Pokud při lehkém zmáčknutí navíc ucítíte pevnost, máte dobrý důvod ji vložit do nákupního košíku.
Všímejte si místa po oddělení od stromu
Dalším vodítkem může být místo, kde byla mandarinka oddělena od větvičky. Tento drobný detail se obvykle nachází v horní části plodu a může napovědět, jak dlouho už ovoce po sklizni leží.
U čerstvějších mandarinek bývá tato oblast světlejší a čistá. Pokud naopak působí velmi tmavě, vysušeně nebo hnědě, může naznačovat, že plod už není v nejlepší kondici. Samotná barva však není absolutním měřítkem, protože vzhled místa po stopce může ovlivnit odrůda, způsob sklizně i přeprava. Je proto lepší hodnotit tento znak společně s dalšími vlastnostmi, především s pevností a hmotností.
Pokud je okolí stopky měkké, mokvavé nebo na něm vidíte náznak plísně, mandarinku raději nechte v obchodě. Takové ovoce se může rychle zkazit a při skladování doma by mohlo urychlit kažení ostatních plodů.
Zelený list a pružný stonek jsou dobré znamení
Některé mandarinky se prodávají s listy nebo krátkým kouskem stonku. Nejde jen o dekorativní prvek. Pokud jsou listy zelené, pevné a svěží, může to naznačovat, že ovoce bylo sklizeno a distribuováno poměrně nedávno.
Naopak suché, zažloutlé nebo křehké listy ukazují, že plody už nějakou dobu leží. Podobně může napovědět i stonek. Čerstvěji působící mandarinka mívá stopku, která není úplně vyschlá a lámavá. Ani zde ale neplatí, že zelený list automaticky zaručí dokonalou chuť. Je to jen další dílek do celkové skládačky.
U mandarinek bez listů se samozřejmě není čeho obávat. Většina plodů se prodává bez nich a stále mohou být velmi kvalitní. V takovém případě dejte o to větší důraz na slupku, váhu, vůni a celkový vzhled.
Nezapomeňte mandarinku přivonět
Vůně patří k nejpříjemnějším ukazatelům čerstvosti. Zralá mandarinka má typické sladké citrusové aroma, které je patrné zejména v blízkosti stopky. Pokud obchodní prostředí dovoluje vzít plod do ruky a přivonět si k němu, udělejte to.
Kvalitní mandarinka obvykle voní svěže, ovocně a výrazně. Nemusí vonět intenzivně přes celou prodejnu, ale zblízka by měla mít příjemné citrusové aroma. Pokud necítíte téměř nic, nemusí to nutně znamenat, že je plod špatný, může však být méně zralý nebo už postupně ztrácet svou svěžest.
Varovný je naopak zatuchlý, kyselý či nakysle kvasný zápach. Taková vůně může signalizovat poškození dužiny nebo začínající kažení. Jestliže mandarinka nevoní přirozeně a svěže, vyberte raději jinou.
Nekupujte jen podle barvy
Mnoho lidí automaticky sáhne po mandarinkách s co nejsytější oranžovou slupkou. Barva však není spolehlivým důkazem sladkosti ani čerstvosti. Odstín totiž závisí na odrůdě, podmínkách pěstování i teplotách během zrání. Některé kvalitní mandarinky mohou mít lehce nazelenalé části slupky, zvlášť v místě kolem stopky.
Důležitější než dokonalá barva je celkový stav plodu. Mandarinka by měla být pevná, těžká, bez poškození a bez známek plísně. Pokud má přirozeně zbarvenou slupku, příjemně voní a v ruce působí šťavnatě, nemusíte se drobných zelených tónů obávat.
Jak mandarinky správně uchovat doma
I dokonale vybrané mandarinky mohou rychle ztratit kvalitu, pokud je doma uložíte nevhodně. Nenechávejte je dlouho v uzavřeném plastovém sáčku, kde se může držet vlhkost. Ta podporuje vznik plísně, zejména pokud je některý plod už lehce poškozený.
Mandarinky můžete několik dní uchovávat při pokojové teplotě, ideálně na vzdušném místě mimo přímé slunce a zdroje tepla. Jestliže jste jich koupili více a chcete, aby vydržely déle, uložte je do chladničky. Před konzumací je ale nechte chvíli ohřát při pokojové teplotě, protože pak lépe vynikne jejich vůně i chuť.
Pravidelně ovoce kontrolujte a případné měkké nebo plesnivé kusy hned odstraňte. Díky tomu ochráníte i ostatní mandarinky v míse. Při nákupu si tedy pamatujte jednoduché pravidlo: pevná slupka, vyšší hmotnost, svěží vůně a nepoškozený povrch jsou nejlepšími pomocníky při výběru opravdu dobrých mandarinek.
Zdroj: názor autora
